自動化豆腐機有哪些優勢？豆腐工廠必備設備一次看
隨著植物性飲食風潮的興起，餐廳、小吃店、早餐店使用到豆腐的比例逐漸提升。然而，傳統的豆腐製程速度耗時，使得近年有許多老字號豆腐廠開始轉型，從手工轉全自動或半自動設備。
今天，我們將探討現今傳統豆腐工廠面臨的挑戰，以及比較手工製作豆腐與自動化豆腐機的差異，讓你了解為何越來越多豆腐工廠選擇導入自動化機械設備生產的原因。
傳統豆腐工廠面臨到哪些挑戰？
耗時低效
當製作豆腐的每個步驟都由人工操作時，面對大量生產需求，所要耗費的時間會相當冗長。
人力成本負擔大
隨著技法純熟的師傅陸續退休，加上年輕人不再投入，傳統技術不但開始出現斷層，人力也面臨嚴重的短缺問題。
品質不穩定
一塊豆腐的好吃與否，其實會被製作人員的技術左右。像是「點鹵」這個步驟，需憑個人經驗來判斷溫度與濃度，因此，儘管是同一個工廠出品的豆腐，不同人員製作出的豆腐風味跟口感也可能截然不同。
★小知識：點鹵是加入凝固劑（如鹽滷或石膏），將蛋白質慢慢凝固成型的步驟。
手工製作 vs 自動化豆腐機：豆製品製程比較
以下將解析在豆製品生產流程中，手工製作豆腐與自動化生產的差異：
黃豆浸泡
- 手工：需將黃豆浸泡在水中，並反覆多次換水，相當考驗工作人員的耐心
- 自動化：浸泡設備能設定泡豆、注水與排水時間，不僅省時省力，還能讓每一批黃豆受水均勻，達到均一品質
研磨
- 手工：傳統石研磨出的豆漿質地較細，但速度較慢，產能也有限。
- 自動化：利用自動研磨脫渣設備，將黃豆與水一起研磨，研磨細度一致，並能夠連續大量產出，滿足大規模生產需求。
煮漿
- 手工：用鍋爐煮漿時，容易因溫度跟時間不穩定，造成鍋底燒焦問題。
- 自動化：自動煮漿機內建攪拌裝置，能持續翻動豆漿，減少鍋底沉澱，避免造成燒焦，提升使用上的安全性。
過濾
- 手工：一般利用布料過濾來分離出豆渣，但每批過濾出來的品質可能會不一致。
- 自動化：自動濾渣設計能反覆濾除豆渣，不僅速度快，且能兼顧衛生。
熬煮
- 手工：豆漿熬煮階段相當依靠製作者的技術與經驗，需要注意溫度，避免沉澱燒焦。
- 自動化：自動控溫與攪拌功能，能有效控制豆漿濃度與溫度，不用人員時時刻刻盯煮。
降溫
- 手工：豆漿需降到適合溫度才能凝結，因此煮漿過程要持續攪拌降溫，速度會較慢。
- 自動化：降溫系統可快速將豆漿降至最佳凝結溫度，提高產品穩定度。
壓製
- 手工：去除水分才能讓豆腐更紮實，而人力壓製會耗費大量體力跟時間。
- 自動化：豆腐壓台可依需求調整壓重或壓力時間，透過穩定的壓力排出多餘水分，壓製出來的豆腐才會更緊實。
包裝
- 手工：將豆腐一個一個包裝，整體速度較慢，且容易有衛生風險問題。
- 自動化：自動將豆腐放入盒子或袋子，並由封裝機封口，能降低人為錯誤，大幅提升產能。
豆腐工廠設備推薦
看完了豆製品生產的環節介紹，接下來就讓我們介紹幾款豆腐機！
店面豆腐生產一體機
豆腐傳奇是一套用來加工豆製品的自動化豆腐成型設備，專為製作多樣化豆腐而設計，從裝盒、定型、壓模、脫模皆可自動完成，不僅節省人力操作，也能快速提升產能，不論是要製作板豆腐、嫩豆腐、豆漿、豆花等多種豆腐產品，都能滿足餐廳或小吃店的少量豆腐需求。
創業型豆腐機
創業型豆腐機是一套用來加工豆製品的自動化豆腐成型設備，專為製作多樣化豆腐而設計，從裝盒、定型、壓模、脫模皆可自動完成，不僅節省人力操作，也能快速提升產能，不論是要製作板豆腐、嫩豆腐、豆漿、豆花等多種豆腐產品，都能滿足餐廳或小吃店的少量豆腐需求。
大型不鏽鋼研磨機
大型不鏽鋼研磨機擁有強大研磨能力，能快速將黃豆、米類等原料研磨成細膩漿體，確保口感細緻與營養完整釋放。如果你想製作出醇厚香氣的豆漿、米漿、湯圓等米豆製品，這款研磨機都能搞定！
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